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申城食汤宝典

日期:2007-07-09  更多当日旅游快讯>>
洪记瓦罐汤
    特色:茶树菇排骨汤、竹荪排骨汤、黄豆猪脚汤(猪脚处理得很干净)、原味土鸡汤、茶树菇炖鸡汤。
    简介:主要卖各种瓦罐汤,汤比较清爽,不油腻。汤是一人一份的,点汤还送米饭及配菜。现在天冷懒得出门,还可以外卖。生意挺好的,去晚了就有很多汤都卖完了。
    地址:卢湾店:卢湾区寿宁路73弄7号(近柳林路);黄浦店:黄浦区金陵东路129号(永胜路口)

屋企汤馆

    特色:一品镇店鸡汤(据说有润肺败火的功效,口感很不错,喝后不口干,料也足)、化皮烧肉(肉香皮脆,口感富有层次,基本是抢来吃的)、煲汤(都还不错)。
    简介:汤品种繁多,分量足。这里是港式喝汤法,服务员先帮你盛两碗汤,然后把汤里的料全部捞起来放在一个盘子里,配上了一小碟酱油在边上。
    地址:淮海店: 上海卢湾区淮海中路438号2楼(成都路高架口);静安店:上海静安区愚园路146号(近胶州路);港汇店:上海徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼;海兴广场店:上海卢湾区瑞金南路1号海兴广场2楼5号(近徐家汇路);长宁店:遵义路100号虹桥上海城步行街A5-A6;

 
瓦罐煨汤
    特色:鲁肉饭(百吃不厌)、墨鱼排骨汤(十分灵)、冬瓜排骨汤(好鲜。冬瓜煮了很久也没烂,肉香已经完全渗透进去。排骨也有很大的几块,夹精夹油,5元真的好值)、茶树菇排骨汤、脚黄豆煨汤(上海人最喜欢的汤非黄豆猪脚汤莫数,这里汤很是符合上海人的口味,这个汤可以起到清凉祛火、补气养肝的功效哦,黄豆里的卵磷脂也有很好的保健作用)。
    简介:这里的汤别具一格。“汤不见火,铁碳烘制,无味之材,矿泉煨酿,九沸九变,时疾时徐。”简单的24个字囊括了煲汤的方法。汤的口味也同样可以用24个字来概括:“甘而不甜,苦而不涩,咸而不浓,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻”。汤品种很多,价格也很便宜,从4元到十几元不等。午饭点一盅汤,再加个饭就可以吃得饱饱的。地方小了点,中午人很多,常要等位。在附近工作的朋友建议叫外卖,速度还可以。一汤一饭的实惠小店。
    地址:长寿路401号亚新生活广场后门(近新会路);
 
 
经典鄂菜风味楼
    特色:排骨藕汤(它的藕比较特别,非常的粉,汤里有排骨的醇厚又有藕的清香)、武汉热干面(类似冷面,不过是热的,放了很多的芝麻酱和花生酱还有榨菜,不是很特别,但总算知道了个新鲜玩意)、洪湖鱼米香(有小鱼丸、毛豆、玉米和芸豆,味道较清淡)。
    简介:虽然不是很正宗的湖北菜,不过口味不错,辣且辛香,还有从湖北运过来的藕做成的藕夹,蛮有特色的,价格又实惠。
    地址:双城路648号(牡丹江路口)

 
天缘阁
    特色:雪豆猪脚汤(猪脚炖得很酥,汤汁也很浓郁,基本上再来一碗饭就可以当一顿正餐填饱肚子了)、菌菇肉圓汤、剁椒鱼头拌米粉、百合肉饼汤。
    简介:一家很实惠的店,东西便宜,味道好。汤的品种很多,味道较浓。一般排骨类的汤有:茶树菇排骨汤、山药排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、黄豆猪脚汤等,都是几块到二十几不等。特别是在冷热反复无常的春天,感冒已是家常便饭,喝碗热汤补补还是不错的选择。炒菜嘛,口味较重,偏辣、偏油,是比较正宗的江西风味。环境像个快餐店,但生意一直很好,中午还常要等位呢。
    地址:静安店:石门二路19号(近南京西路);长宁店:古北路447号久洋宾馆门口(近茅台路)

 
 
湘巴佬
    特色:平锅牛蛙(牛蛙很嫩很入味)、菌菇汤(绝对不放酱油的,鲜啊)、水煮鱼片、茶树菇干锅鸡、孜然排骨、酸豆角肉末、瓦罐鲫鱼汤。
    简介:很喜欢吃店里的瓦罐汤,有药膳的味道,很鲜美,价格也不贵。菜有点辣,不过还能接受,价格中等。性价比还是可以的。
    地址:淮海店:淮海中路158号2楼(近普安路);延庆店:延庆路132号(华亭路口);上海南店:浦东新区上南路2997号;
 
德洪酒楼
    特色:井冈烟笋烧肉(做得非常地道,一点都不油腻。不过想吃肉的建议点回锅肉,这道菜纯粹是吃笋的)、井冈山豆皮、瓦罐系列(茶树菇汤、山药汤等,鲜香淳厚,让我的勺子总不忍放下)、南昌炒米粉山椒炒腰花、石锅系列、剁椒鱼头(鲜美无比)。
    简介:非常有特色的一家江西风味小店,藏在国际饭店背后,菜式精致,咸淡适中。个人份的瓦罐汤多种多样,味道相当好,特别是木瓜排骨汤。
    地址:凤阳路210-212号(近黄河路)
 
张生记
    推荐:老鸭汤(浓鲜而略微偏咸,是因为正宗的天目笋干和金华火腿的作用。老鸭的味道则正好,臊味全无,酥嫩至极,鲜香怡人)、东坡肉、多宝鱼、龙虾两吃(白烧身体椒盐头尾,一吃就知道很有专业水准,而且分量实足)
    简介:算是老字号杭帮菜了。菜式很丰富,都吃不过来。传说中的老鸭煲鲜而入味,名不虚传,美中不足的是每天限量供应,得赶早喔。友情提醒:这里的量都很足,两个人去吃的话,可得少点点。价钱也不算便宜喔。
    地址:徐汇店:肇家浜路446号伊泰利大厦2-3楼(近太原路);浦东店:浦东大道1085号中信五牛广场5楼(近源深路);正大广场店:浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼;虹口店:虹口区同心路8号(近天通庵路);

 
新沈记
    推荐:男汤(又名气宇轩昂,由龟、牛鞭、人参、海马、鹿茸等熬制而成)、女汤(又叫沉鱼落雁,用料有甲鱼、乌鸡、雪蛤膏、西洋参等)
    简介:环境很好,大堂布置得现代大气,大堂中心的水上舞台还有民乐表演,包房典雅舒适。主做广帮菜,煲汤的种类比较多,味道都不错。听说沈记的经典是著名的男汤和女汤,有10年历史了,培养了一大批的忠实回头客,有的一进店门菜单也不看,就单点这两款汤。这里价格相对偏贵喔。
    地址:长寿路155号世纪联华5-6楼(陕西北路口)
 
老字号“德兴馆”
    推荐:竹笋腌鲜(春令上海名汤,选用刚刚破土之春笋,用腌猪肉、鲜猪肉、春笋等食材,利用“笃”法熬成)、闷蹄(一大块看上去有点肥腻,吃在嘴里很酥很香,入口即化)、千张包、蟹粉小笼(里面肉肉很多,能吃出螃蟹的感觉)、黑米糕。
    简介:有100多年历史的德兴馆,可谓名菜济济。有虾籽大乌参、竹笋腌鲜、虾仁鱼唇,鸡骨酱、青鱼秃肺、扣三丝、冰糖甲鱼、下扒甩水、汤卷,以及八宝辣酱、炒肉豆腐、白切肉、大鱼头、肉丝黄豆汤等。德兴馆有炒菜也有小吃,都是很有名的。
    地址:广东路总店:广东路471号(近福建路)东门店:东门路29号(近人民路)豫园店:百翎路18号(豫园内近九曲桥)

 
汤. COME
    简介:环境很特殊的小店,不知道的还以为来到了药铺。这里的汤每天都不同,而且每周都会进行一次更换,所以即使你常来,短期内喝到的也不会是重复的汤。店里比较普通的煲汤,都是超过十小时的老火制成,直至满满的水吸收掉所有的精华和营养,变成一碗汤。而这里需要提前一天预定的炖汤,则是用特殊的纸包住煲炉放在大炉里隔水炖出来的,原汁原味全靠食者去慢慢品。这里的汤还可以根据每个人的不同要求度身定做。会员来购买,不仅汤水可以打八五折,还可以送到您的家门口。放在专用保温汤壶里的汤水,送到您面前的时候永远保持在73.8℃。价格比较贵,可算起来,在上海专门卖汤的店可能也仅此一家了。
    推荐:党参桂圆煲鹌鹑:一个可以起到温养肝肾、润燥补血的功效,对腰膝酸软、病后体虚也有很好的调理作用。
    地址:静安区茂名北路303弄4号(近吴江路)
 
江南村
    推荐:神仙老鸭汤:将放养的老鸭和火腿放在大砂锅中,加调料用微火焖炖四至五小时而成,火腿红艳浓香,鸭肉鲜嫩油润,汤汁乳白似奶,是杭州传统名菜之一。火候恰到好处,食之开胃生津,滋阴补虚,治病后虚弱。
    简介:该餐厅相对其所处地理位置的其他餐厅来说还算比较不错的。陈设都比较旧了,上菜还比较快,但口味一般,没有什么特色。服务也极为一般。适合随便吃吃,家庭及朋友聚餐。
    地址:长安路1033号长安大厦3楼(近天目西路)
  
粗菜馆
    特色:粟米马蹄煲老鸡,汤的精华都在汤水里,这是众所周知的。这个汤里的配料比较多,包含着马蹄、玉米、老鸡、骨头、南北杏、蜜枣、药材等,这样的一盅汤,真是营养全面。放入配料和水在煲中煲上半个小时左右,一罐汤足够四五个人每人一碗。喝这样的汤可以养颜、补气也可以清火。
    简介:香港美食评论家蔡澜开了一家粗菜馆,想必早就不是什么新闻了,那里的粤菜也是很多人的必必点菜,因为名气也因为味道。有明星到的地方,当然也会留下很多明星的照片,这既满足了追星族的需要,也在装潢上独具一格。木色的桌椅,素色的墙面,给人的感觉可不像追星那么热烈,是一种含蓄而内敛的品位。粗菜馆吃的多以广式为主,这里的汤也是广式的例汤。
    地址:徐汇店:上海徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼(近南丹东路);浦东店:上海浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼(近张杨路);共和新路店:上海闸北区共和新路666号中土大厦3楼;
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